40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tortelloni con alcachofas y lascas de parmesano
Tortelloni con alcachofas y lascas de parmesano
Por
SUSANA BATICÓN
Los tortelloni son pastas rellenas, comunes en el norte de Italia, con una forma similar a los tortellini, pero más grandes y con las extremidades cerradas de manera diferente. Vamos a hacer unos rellenos de alcachofa y ricotta que serviremos con mitades del mismo vegetal cocinadas a la plancha y lascas de parmesano.
Para la masa
- 300 g de Harina
- 2 ud de Huevo
- 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el relleno
- 400 g de Ricotta
- 1 unidad de Cebolleta
- 4 ud de Alcachofas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Acompañmiento
- 8 ud de Alcachofas
- 100 g de Queso parmesano en lascas
- Hierbas aromáticas
EL RELLENO
-
1.
Limpia bien las alcachofas y la cebolleta y pícalas.
-
2.
En una sartén echa un poco de aceite, sofríe la cebolleta y luego añade la alcachofa para cocinar 3 minutos.
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3.
En un bol mezcla el sofrito con la ricottta y salpimenta.
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1.
Pon la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán amplio, echa los huevos en el centro y mezcla, primero con un tenedor y después a mano hasta conseguir una bola elástica.
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2.
Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta dejar fina.
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3.
Corta cuadrados de la masa y sobre la mitad de ellos pon un poco del relleno.
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4.
Humedece los bordes, coloca encima el resto de la pasta, sella bien y dales la forma.
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1.
Cuece los tortelloni en agua salada hirviendo durante 3 minutos.
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2.
Cocina a la plancha unas mitades de alcachofa con un poco de sal.
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3.
Sirve los tortelloni con las alcachofas a la plancha, lascas de parmesano y alguna hierba aromática.
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