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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
La lombarda es una de las verduras típicas de los meses más fríos del año. Aprovechamos aquí la temporada de este saludable y colorido tesoro de la huerta para elaborar un sabroso puré, tan vistoso como reconfortante.
- 750 g de Lombarda
- 300 g de Patatas
- 2 ramas de Apio
- 1 Cebolla
- 2 rebanadas de Pan del día anterior
- 600 ml de Caldo de verduras
- 100 ml de Nata
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de Semillas de cilantro machacadas
- 0.5 cucharadita de Nuez moscada rallada
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Trocear la lombarda, lavarla y escurrirla.
-
2.
Reservar las hojas más pequeñas para decorar al final.
-
3.
Pelar las patatas y la cebolla y trocearlas.
-
4.
Retirar los hilos al apio y trocearlo.
-
5.
Poner en una cazuela la cebolla, la lombarda, las patatas y el apio troceados y cubrirlos con el caldo.
-
6.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir 2 c.s. de aceite y el zumo de limón y cocer 30 min.
-
7.
Triturarlo en la batidora y pasarlo por el chino.
-
8.
Cortar el pan en dados de 1,5 cm y freírlos en una sartén con el resto del aceite.
-
1.
Repartir la crema preparada en cuencos individuales, acompañarla con unos circulitos de nata, espolvorearla con las semillas de cilantro y decorarla con las hojitas de lombarda reservadas.
-
2.
Truco: Sustituir la mitad de las patatas por remolacha para proporcionar un color más intenso a la crema.
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