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Fácil
Las patatas hacen con el chorizo una de esas combinaciones que funcionan a las mil maravillas. Buena muestra la encontramos, por el ejemplo, en este guiso que el popular chef Karlos Arguiñano incluye en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’. Un plato sencillísimo que toma como inspiración las deliciosas Patatas a la riojana. Solo deberás tener en cuenta algo fundamental si quieres conseguir un resultado de diez: chascar las patatas en lugar de cortarlas, para que así suelten todo su almidón y la salsa quede espesita y con consistencia.
- 3 Patatas
- 200 g de Chorizo fresco
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de Laurel
- 1 Guindilla
- 1 cucharadita de Pimentón
- Perejil
- Sal
-
1.
Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
-
2.
Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga durante 5-6 minutos.
-
3.
Corta el chorizo en rodajas, agrégalo a la cazuela y rehógalo un poco.
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4.
Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas.
-
5.
Añade también la hoja de laurel, la guindilla cortada en dos y el pimentón. Cubre con agua y sazona.
-
6.
Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.
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7.
Decora los platos con unas hojas de perejil y sirve.
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8.
Consejo: Para que las patatas suelten la fécula y engorden la salsa es importante cascarlas o triscarlas (como dirían en La Rioja).
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