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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
La tortilla es una de las preparaciones más habituales, socorridas y sabrosas cuando hablamos de cocina con huevos. Aquí vamos a preparar no una, sino dos diferentes, para después presentarlas en forma de damero (como si fuera un tablero de ajedrez), alternándolas y componiendo así un plato tan rico como vistoso.
- 8 Huevos
- 400 g de Patatas
- 150 g de Espinacas
- 4 cs de Leche
- 200 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para decorar
- Anchoas en conserva
- Pimiento morrón
- Pimiento verde frito
- Queso Idiazábal
-
1.
Batir los huevos por separado en dos cuencos distintos, 4 en cada uno, y sazonarlos con sal y pimienta.
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2.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas de 3 mm de grosor.
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3.
Calentar el aceite en una sartén y freírlas justo hasta que empiecen a dorarse.
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4.
Escurrirlas y echarlas en uno de los cuencos.
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5.
Colar el aceite.
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6.
Rociar con la mitad de la leche, mezclar bien y reservar.
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7.
Lavar y secar las espinacas.
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8.
Saltearlas 2 min en una sartén con 2 c.s. del aceite colado, escurrirlas, echarlas en el otro cuenco con el resto de la leche y mezclar.
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9.
Calentar 2 c.s. del aceite colado en una sartén y cuajar una tortilla con la mezcla del primer cuenco. Disponerla en una fuente redonda.
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10.
Limpiar con papel absorbente los restos de la sartén, añadir 2 c.s del aceite colado previamente, calentarlo, cuajar una segunda tortilla con la mezcla del cuenco restante y disponerla en otra fuente.
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1.
Dejar enfriar un poco las tortillas antes de cortarlas en cuadrados iguales de 3 cm de lado.
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2.
Poner en una fuente alternándolos como si fuera un tablero de ajedrez y adornar con unos trocitos de pimiento verde y morrón, unas anchoas y unos tacos de queso de Idiazábal.
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