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4 COMENSALES
'Pappardelle' con salsa de limón y albóndigas de pollo
Por
¡HOLA! COCINA
Preparamos aquí un delicioso y original plato único a base de albóndigas de pollo y 'papardelle' (tipo de pasta que se presenta en forma de tiras largas, planas y muy anchas). Acompañamos con una salsa cremosa limón. Su toque cítrico nos va a aportar un interesante contrapunto de sabor.
- 280 g de Papardelle
- 350 g de Carne picada de pollo
- 1 Huevo
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Salvia (hojas)
- 30 g de Pan rallado
- 250 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
Salsa de limón
- 2 Limones
- 100 ml de Nata
- 50 g de Mantequilla
- Sal
-
1.
Pelar y picar el ajo.
-
2.
Lavar y secar las hojas de salvia.
-
3.
Picar la mitad y reservar la otra mitad enteras.
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4.
Echar en un cuenco la carne picada, el ajo y la salvia picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar todo.
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5.
Formar bolas de 3 cm de diámetro, colocarlas en una fuente y reservarlas 30 min en el frigorífico.
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6.
Calentar el aceite en una cazuela y freír las albóndigas a fuego medio-alto hasta que se doren.
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7.
Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas al calor.
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8.
Cocer la pasta en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
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1.
Rallar la piel de los limones, solo la parte coloreada, y ponerla en un cazo con 100 ml de agua.
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2.
Llevar a ebullición, añadir la mantequilla, la nata y una pizca de sal y cocinar 10 min a fuego bajo, hasta conseguir una salsa lisa y homogénea.
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1.
Repartir en los platos los 'pappardelle' y bañarlos con la salsa.
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2.
Acompañar con las albóndigas y decorar con las hojas de salvia reservadas.
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