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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas
Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas
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¡HOLA! COCINA
La propuesta para esta receta es rellenar unos pimientos del piquillo con sardinas en conserva y queso de cabra fresco que cortamos para servir sobre unas rebanadas de pan tostado. El pimiento del piquillo auténtico procede de Navarra y suele asarse, pelarse y meterse en conserva. Tiene un sabor y una textura únicos, debe su nombre al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba y nos fascina cocinar con él.
- 8 rebanadas de Pan
- 8 ud de Pimiento del piquillo
- 2 latas de Sardinas en aceite
- 125 g de Queso de cabra fresco
- 2 ud de Chalota
- 1 puñado de Espinacas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
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1.
Pelamos y picamos las chalotas. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal 4 minutos, escurrimos bien y dejamos enfriar.
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2.
Escurrimos las sardinas, retiramos a todas la espina central, echamos los lomos en un bol y desmenuzarlos con un tenedor.
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3.
Añadimos el queso de cabra fresco, la chalota picada y las espinacas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.
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4.
Escurrimos los pimientos y eliminamos los restos de piel que puedan tener. Los colocamos bien separados en una bandeja sobre papel absorbente y cubrimos con más papel para secarlos bien.
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5.
Rellenamos los pimientos con la mezcla de queso y sardinas y cortamos las puntas -que usaremos para una ensalada, un sofrito, una pasta, etc-.
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6.
Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y tostamos las rebanadas de pan.
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7.
Colocamos un pimiento relleno encima de cada rebanada de pan y decoramos con cebollino.
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