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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Preparamos aquí una crema de remolacha, a la que vamos a añadir también otros vegetales (puerro, zanahoria...) y acompañamos con el toque ahumado del salmón y las anchoas en aceite. No obstante, para una versión 'veggie' puedes sustituir los pescados por unas frutas del bosque, unos garbanzos fritos o unos frutos secos picaditos. Una receta no solo rica sino muy vistosa, gracias al colorido intenso de la remolacha, y a su presentación en bonitas copas de cristal.
- 500 g de Remolachas
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 Zanahorias
- 400 ml de Caldo de verduras
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco (para decorar)
Para acompañar
- 6 lonchas de Salmón ahumado
- 12 Anchoas en aceite
-
1.
Cortar los tallos y las raíces a las remolachas y cocerlas 40 min en agua salada.
-
2.
Pelar y picar la cebolla.
-
3.
Retirar las puntas y la primera capa al puerro. Reservar la parte verde para otra preparación y picar la parte blanca.
-
4.
Pelar y trocear las zanahorias.
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5.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el puerro y la cebolla con una pizca de sal. Añadir las zanahorias y sofreír 5 minutos.
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6.
Pelar las remolachas, trocearlas, incorporarlas a la cazuela con el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 min a fuego medio.
-
7.
Triturar todo y pasar por el chino.
-
1.
Servir la 'mousse' de remolacha en copas, acompañar con las anchoas y el salmón y decorar con un poco de perejil.
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