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¡HOLA! COCINA
Disfrutamos aquí de las tradicionales albóndigas de ternera con tomate, pero en formato bocadillo. Una receta ideal para los más 'carnívoros' a la que vamos a dar un extra de sabor gracias al toque final de queso Manchego rallado. Por supuesto, si lo prefieres puedes emplear otro queso (Parmesano, Cheddar, Gruyére, Pecorino, etc...). La rúcula pondrá el contrapunto amargo.
- 500 g de Carne picada de ternera
- 1 diente de Ajo
- 1 Huevo
- 2 cs de Pan rallado
- 2 cs de Harina
- 1 cucharada de Perejil picado
- 400 ml de Salsa de tomate
- 60 g de Rúcula
- 60 g de Queso manchego rallado
- 6 cs de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
- 4 Panes para bocadillo (tipo baguette)
-
1.
Pelar y picar el ajo.
-
2.
Echar en un cuenco la carne picada con el ajo y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta conseguir un compuesto uniforme.
-
3.
Formar con las manos enharinadas bolas del tamaño de una nuez y dorarlas en una sartén con el aceite.
-
4.
Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con la salsa de tomate.
-
5.
Llevar a ebullición, cocer 10 min a fuego bajo y mantener al calor.
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6.
Lavar y secar las hojas de rúcula.
-
1.
Abrir los panes y colocar en las mitades inferiores las albóndigas.
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2.
Espolvorearlas con el queso rallado, colocar la rúcula en las otras mitades de pan y acompañar con unas patatas fritas y la salsa de tomate de las albóndigas.
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