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¡HOLA! COCINA
Tomando como inspiración las piezas de 'sushi' japonés, preparamos aquí una especie de 'makis' de calamar. Rellenaremos el interior con una farsa de verduras y envolveremos con la tradicional alga 'nori'. Para acompañar, una salsa de soja que incidirá aún más en esos sabores orientales.
- 6 Calamares
- 500 g de Coliflor
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 cucharada de Perejil picado
- 6 hojas de Alga nori
- 2 Huevos
- 40 g de Pan rallado
- 200 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 bote de Salsa de soja baja en sal
EL RELLENO
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1.
Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 14 min.
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2.
Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en dados pequeños.
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3.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento verde y cortarlo en dados de igual tamaño.
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4.
Escurrir la coliflor, ponerla en un cuenco y desmenuzarla con un tenedor.
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5.
Añadir el perejil picado y los dados de zanahoria y pimiento, salpimentar, rociar con 2 cucharadas de aceite y mezclar todo bien.
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1.
Limpiar bien los calamares separando los tentáculos de los cuerpos (reservar los tentáculos para otra preparación)
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2.
Rellenar los cuerpos de calamar con el relleno de verduras preparado y envolver cada uno con una hoja de alga nori cerrando bien los extremos para impedir que se escape el relleno.
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3.
Batir los huevos en una fuente y echar el pan rallado en otro recipiente.
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4.
Pasar los calamares envueltos por huevo batido y pan rallado y freírlos en una sartén con el resto del aceite bien caliente.
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5.
Escurrir todo sobre papel absorbente.
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1.
Cortar los calamares en porciones redondas de unos 2 cm de grosor.
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2.
Disponer los 'sushis' de calamar en una fuente y acompañar con la salsa de soja.
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3.
Si quieres utilizar los tentáculos de calamar para esta receta, puedes rebozarlos también con huevo y harina, freírlos, y servirlos en la fuente junto con los 'sushis'.
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