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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Nos servimos aquí de la combinación infalible 'patata + huevo cocido' para preparar una rica ensalada a la que también sumaremos algunas verduras como judías, espárragos, rabanitos... Saludable, sabrosa y muy completa.
- 600 g de Patatas baby
- 3 Huevos
- 1 manojo de Rabanitos
- 100 g de Judías verdes redondas en conserva
- 1 bote de Guisantes verdes
- Eneldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- 150 g de Espárragos verdes
- 0.5 Cebolleta
- Pimienta negra
-
1.
Poner a hervir en una olla con agua y sal las patatas baby hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas, dejar enfriar, pelar y trocear.
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2.
En un cazo pequeño, cuece los huevos durante 7-8 minutos (de manera que la yema no quede totalmente cuajada). Pélalos y trocea.
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3.
Lava y limpia los espárragos trigueros. Trocéalos en tres o cuatro partes iguales y saltealos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén dorados.
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4.
Lava los rabanitos y córtalos en láminas finas.
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5.
Corta también en aros finos la cebolleta.
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6.
Dispón en un plato grande o en una ensaladera los distintos elementos: la patatas, huevo, rabanitos, cebolleta, espárragos verdes. Añade dos cucharadas de guisantes de bote, y las judías verdes en conserva (escurridas).
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7.
Añade un poco de eneldo y aliña el conjunto con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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