30min
Fácil
La mayor parte de la veces solemos emplear el aguacate en frío (para su uso en ensaladas, sobre unas tostadas en el desayuno)... Sin embargo, en caliente también resulta muy rico, tal y como se muestra en esta receta incluida en el libro 'Entre brasas 'veggie' del maestro parrillero Juan Manuel Benayas.
- 6 Aguacate
- 1 Limón
- 1 bote de Garbanzos cocidos (350 gramos)
- 1 cucharadita de Comino molido
- 0.5 Tomate
- 0.5 Cebolla
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Pimentón picante de la Vera
- Sal
- Pimienta
-
1.
Echar los garbanzos escurridos en un bol con el aceite, el pimentón, el comino y un poco de sal y pimenta. Dejarlos macerar 15 min aproximadamente.
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2.
Abrir los aguacates y retirar el hueso y una pequeña cantidad de su carne con una cucharilla para dejar hueco para rellenar.
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3.
Con una brocha parrillera, untar la superficie de los aguacates con una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón, para conseguir que conserven el color sin oxidarse y no se peguen a la parrilla.
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4.
Colocarlos con la pulpa pegada a la parrilla, en la zona donde están las brasas (fuego directo), y darles la vuelta pasados 3 min. Cuando estén bien marcados, dejar tan solo 1 min y retirarlos.
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5.
Con la ayuda de una bandeja acanalada o una rejilla para barbacoa, asar los garbanzos sobre la parrilla, salteándolos durante 2 o 3 min.
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1.
Disponer los aguacates en los platos y rellenarlos con los garbanzos, tomate y cebolla cortados en brunoise (daditos) y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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