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4 COMENSALES
Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales
Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales
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¡HOLA! COCINA
La pasta integral es más saludable que la pasta blanca (elaborada a partir de harinas refinadas). La usamos como base de esta ensalada, a la que también ponemos unos trozos de pollo, varias verduras salteadas, unas hojas de albahaca y una vinagreta de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. La terminamos con un poco de queso rallado.
- 350 g de Espirales de pasta integrales
- 200 g de Filetes de pollo
- 12 ud de Tomates cherry
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Calabacín
- 0.5 unidad de Berenjena
- 1 trozo de Brócoli
- 1 unidad de Lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca
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1.
Cuece la pasta en un cazo al fuego con agua hirviendo y sal según el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre, pasa por agua fría y deja que se enfríe.
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2.
Pela la berenjena y corta en dados; lava, seca y corta también en dados el calabacín y el pimiento rojo.
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3.
Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad; trocea el pollo y separa en ramitos el brócoli.
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4.
Echa aceite en una sartén y rehoga todas las verduras.
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5.
Añade el pollo y cocínalo hasta que estén bien hecho. Salpimenta.
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6.
Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
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7.
En una ensaladera echa la pasta, las verduras y el pollo.
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8.
Aliña la ensalada con la vinagreta de lima mezclando bien.
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9.
Sirve la ensalada en los platos e incorpora un poco de queso rallado y hojitas de albahaca fresca.
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