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50min
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Media
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20 PORCIONES
Bocaditos rellenos de crema de praliné de avellanas
Bocaditos rellenos de crema de praliné de avellanas
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¡HOLA! COCINA
El praliné es una pasta hecha con frutos secos y azúcar caramelizada que se usa para rellenar o cubrir multitud de postres. Es la base del relleno de estos bocaditos de pasta 'choux' al que también vamos a echar un poco de leche en polvo para obtener una textura más cremosa.
Para la pasta 'choux'
- 150 g de Harina
- 100 g de Mantequilla
- 250 ml de Agua
- 4 ud de Huevo
- 1 pizca de Sal
Para la crema
- 200 g de Avellanas tostadas
- 200 g de Azúcar glas y un poco más para el final
- 40 g de Leche en polvo
LA PASTA 'CHOUX'
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1.
Ponemos el agua a hervir con sal en un cazo y cuando rompa a hervir añadimos la mantequilla, dejándola fundir por completo.
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2.
Una vez que esté fundida, agregamos de golpe la harina y removemos muy rápido hasta formar una masa homogénea.
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3.
Retiramos del fuego el cazo y vamos incorporando e integrando los huevos 1 a 1 sin parar de remover.
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4.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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5.
Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla y forramos una bandeja de horno con papel.
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6.
Vamos formando pequeños montoncitos con la manga y la masa sobre la bandeja de horno.
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7.
Horneamos a 180ºC durante 12 minutos.
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8.
Sacamos del horno y hacemos la crema.
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1.
En una procesadora potente (robot, batidora...) echamos el azúcar glas, las avellanas y la leche en polvo.
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2.
Trituramos a máxima potencia hasta obtener una mezcla cremosa.
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1.
Abrimos los bocaditos por la mitad con un cuchillo.
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2.
Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los bocaditos.
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3.
Ponemos los bocaditos en una bandeja y los espolvoreamos con azúcar glas.
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