30min
Fácil
El chef Carlos Maldonado (restaurante Raíces) nos propone aquí dos maneras de para disfrutar de una rica hamburguesa 'meat free', hecha con garbanzos, quinoa y nueces. Una vez hechas las hamburguesas, se disponen en los tradicionales panecillos (como en la imagen). O bien, en una variante un poco menos convencional, se puede utilizar pan de molde, estirado previamente con rodillo, y presentar las burgers en un formato más cercano al sándwich.
- 2 tz de Nueces
- 1 taza de Garbanzos cocidos
- 0.5 taza de Quinoa cocida
- 0.25 taza de Panko (o migas de pan)
- 2 cs de Semillas de chía
- 2 cs de Vinagre ácido de manzana
- 2 cs de Aceite de oliva
- 2 Huevos
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Pimienta
-
1.
Mezclar las nueces con los garbanzos, la quinoa, el panko, las semillas de chía, el vinagre, la cucharada de aceite, los huevos y el ajo en el procesador de alimentos. Picar finamente los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
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2.
Con las manos mojadas, formar la mezcla para que salgan 6 hamburguesas. Presionar levemente las nueces finamente picadas en ambos lados.
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3.
Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, agregando aceite adicional a la sartén después de dar vuelta si es necesario.
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4.
Servir en panecillos de grano entero tostado o panecillos de avena con lechuga, tomate y cebolla y cualquier otro condimento deseado.
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1.
Añadir a la mezcla un toque de comino y salsa 'sweet chilli', y seguir las instrucciones de la receta.
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2.
En lugar de panecillos utilizar pan de molde, haciendo las rebanadas más finas con ayuda de un rodillo.
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3.
Hacer un sándwich con la mezcla de hamburguesa.
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4.
En una sartén, añadir un poco de margarina y sellar el sándwich por ambos lados hasta que quede dorado.
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