15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de garbanzos con espinacas
Ensalada de garbanzos con espinacas
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¡HOLA! COCINA
La receta más popular de garbanzos con espinacas puede que sea la del potaje de Cuaresma. Pero a partir de estos dos ingredientes, podemos hacer muchas más elaboraciones. Esta es una ensalada templada súper nutritiva, facilísima y muy rápida de preparar.
- 400 g de Garbanzos en conserva
- 300 g de Espinacas frescas
- 2 ud de Cebolla
- 1 cucharadita de Pimentón picante
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
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1.
Comienza poniendo los garbanzos en un colador, pásalos por agua fría y deja que escurran muy bien.
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2.
Corta las espinacas en tiras como de 1 cm y pela y pica las cebollas en juliana.
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3.
Echa un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla hasta que empiece a dorarse.
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4.
Incorpora las espinacas, echa un poco de sal y rehoga 3 minutos.
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5.
Prepara la vinagreta con sal, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez.
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6.
Mezcla en bol los garbanzos con las espinacas y la cebolla y echa la vinagreta.
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7.
Remueve bien y ya tienes la ensalada lista para comer.
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