Naranja, vainilla y menta. Ésta es la deliciosa combinación de sabor que vamos a emplear para cocinar esos ricos suflés. Los presentaremos en formato individual, más vistosos si cabe.
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1.
Separar las claras de las yemas.
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2.
Poner la leche con el azúcar en un cazo a fuego medio; rallar la naranja y añadir la ralladura al cazo. Cortar a lo largo la vaina de vainilla y, con un cuchillo, raspar las semillas sobre la leche.
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3.
Antes de que rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir la harina y las yemas.
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4.
Remover, volver a poner el cazo al fuego y seguir removiendo hasta que espese. Dejar que se enfríe.
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5.
Mientras, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
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6.
Añadirlas a la crema anterior con mucho cuidado y repartirla en 4 recipientes aptos para horno sin llenarlos del todo.
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7.
Hornear a 180º unos 15 minutos.
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1.
Extraer tiras finas de la piel de la naranja y ponerlas en una sartén con el azúcar hasta que este empiece a dorarse.
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2.
Una vez caramelizadas, decorar con ellas la parte superior de los minisuflés; completar la decoración y aromatizar con hojitas de menta y servir.
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