20min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate
'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate
Por
¡HOLA! COCINA
El atún rojo se presta a ser cocinado de innumerables maneras pero también a servirlo crudo con diferentes cortes. Apostamos por hacerlo muy fino, en forma de 'carpaccio' para este plato, que acompañamos con una crema de aguacate, unos brotes y unas semillas de sésamo.
- 1 Lomo de atún fresco en una pieza de 400 gramos
- 2 ud de Aguacate
- 4 cc de Yogur
- 1 cucharadita de Zumo de lima
- 1 pizca de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cc de Semillas de sésamo en aceite
- Germinados variados
- Sal
- Pimienta blanca
-
1.
Introduce el lomo de atún durante dos horas en el congelador para que sea más fácil cortarlo.
-
2.
Corta en láminas finas el atún ayudándote con un cortafiambres y si no tienes, hazlo con un buen cuchillo.
-
3.
Pela los aguacates, quita el hueso y echa en un bol la pulpa con el yogur, el zumo de lima, aceite, sal y pimienta.
-
4.
Aplasta con un tenedor hasta obtener una crema.
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5.
Sirve el 'carpaccio' en los platos, salpimenta y acompaña con dos 'quenelles' de crema de aguacate hechas con 2 cucharitas.
-
6.
Decora con las semillas de sésamo y los germinados.
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