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¡HOLA! COCINA
Proponemos aquí una opción diferente a los clásicos asados de cordero o pavo para las mesas navideñas. Nuestro ingrediente principal será un jamón de cerdo, que cocinaremos al horno dejando su piel bien crujiente. La mermelada de higos aportará un delicioso contraste dulce al plato.
- 1 pieza de Jamón de cerdo (de 1.750 g, deshuesado y con su piel)
- 3 cs de Miel
- 5 cs de Mermelada de higo
- Zumo de naranja (zumo de una naranja y su ralladura)
- 1 cucharada de Clavos de olor
- 1 cucharadita de Canela molida
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Brevas
- Perejil
-
1.
Precalentar el horno a 180º.
-
2.
Hacer unos cortes superficiales en la piel de la pieza de cerdo y alojar en los surcos los clavos.
-
3.
Sazonar la carne con sal y pimienta molida, rociarla con el aceite y meterla al horno a 190º durante 30 minutos con la piel hacia arriba.
-
4.
Echar en una cazuela la mermelada, la miel, la canela y el zumo y la ralladura de naranja, y llevar a ebullición.
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5.
Bajar el fuego al mínimo para mantener la mezcla al calor.
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6.
Dar la vuelta a la carne, untar la superficie con la mitad de la mezcla de la cazuela y asarla 30 minutos más a 180º.
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7.
Darle la vuelta de nuevo, extender por la superficie de la piel el resto de la mezcla de la cazuela y meterla al horno a 180º otros 30 minutos.
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8.
Subir la temperatura a 200º y asar entre 5 y 8 minutos más si se desea que la carne adquiera un bonito color dorado.
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9.
Lavar las brevas y cortarlas en cuartos.
-
1.
Colocar la pieza de jamón glaseado en una fuente sobre un lecho de perejil y, una vez que se haya enfriado un poco, cortarla en filetes y servirlos acompañados de los cuartos de breva.
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