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'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico

'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico

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La boloñesa es una de las salsas clásicas de la cocina italiana para acompañar a todo tipo de pastas. En este caso, le damos un toque especial incorporando carne picada de cerdo ibérico para servirla con unos 'tagliatelle', que son cintas alargadas de pasta.

  • 320 g de Tagliatelle
  • 250 g de Carne picada de cerdo ibérico
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 rama de Apio
  • 400 g de Tomate natural en conserva
  • 200 ml de Vino tinto
  • 40 g de Queso parmesano
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla y la zanahoria en daditos.

  2. 2.

    Retira los hilos al apio y corta en dados pequeños.

  3. 3.

    Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla picada y los daditos de apio y zanahoria durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a reblandecerse.

  4. 4.

    Añade la carne picada, sube el fuego y dora durante 4 o 5 min, removiendo continuamente con una cuchara de madera.


  5. 5.

    Moja con el vino y cuece 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.

  6. 6.

    Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta recién molida, remueve todo y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.

  7. 7.

    Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurre.

  8. 8.

    Reparte la pasta en platos hondos o cuencos, acompaña con la salsa boloñesa, espolvorea el queso parmesano, decora con perejil picado y sirve inmediatamente.