01:30
Fácil
Son económicas, nutritivas y deliciosas. Sin duda, tres buenas razones para incluir las legumbres en nuestros menús. Aquí Karlos Arguiñano apuesta por acompañar unas ricas alubias blancas con pimientos y un poco de chorizo.
- 300 g de Alubias blancas (remojadas desde la víspera)
- 1 Pimiento rojo
- 2 Pimientos verdes
- 125 g de Chorizo fresco
- 3 dientes de Ajo
- 1 Cebolleta
- 1 Zanahoria
- 2 Puerros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Calienta agua en un cazo, agrega el chorizo y cuécelo a fuego suave durante 30 minutos. Resérvalo.
-
2.
Pela los ajos, la cebolleta y la zanahoria, córtalos en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.
-
3.
Retira la parte inferior y la superior de los puerros, lávalos bien, pícalos finamente, incorpóralos a la sartén, sazona y rehoga todo durante 15 minutos aproximadamente.
-
4.
Pasa las verduras a un vaso batidor, añade un vaso de agua y tritúralas con la batidora eléctrica. Reserva el puré.
-
5.
Pela el pimiento rojo, retírale los tallos y las semillas, córtalo en dados de unos 2 o 3 cm y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
-
6.
Retira los tallos y las semillas de los pimientos verdes y córtalos en dados un poco más pequeños.
-
7.
Agrégalos a la cazuela. Rehógalos un poco.
-
8.
Incorpora las alubias escurridas y el triturado de verduras.
-
9.
Cubre las alubias con agua, sazónalas, y cuécelas durante 50-60 minutos.
-
10.
Reparte las alubias en 4 platos.
-
11.
Corta el chorizo en 12 rodajas finas y pon 3 en cada plato.
Más recetas de
LEGUMBRES:
Últimas recetas:
