Este arroz caldoso es perfecto para combatir las bajas temperaturas. Para su preparación vamos a emplear unos ramitos de coliflor y sepia (si lo prefieres, puedes sustituir esta última por unas migas de bacalao desalado). ¡Riquísimo y reconfortante!
- 300 g de Arroz redondo
- 1 Calamar grande
- 150 g de Coliflor
- 1 Cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 1.5 l de Caldo de pescado
- Azafrán (unas hebras)
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar y picar la cebolleta y los ajos.
-
2.
Lavar bien el cuerpo del calamar, cortarlo en cuadradros de 2 cm de lado y reservar los tentáculos para otra preparación.
-
3.
Trocear la coliflor en ramitos.
-
4.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 1 minuto el ajo.
-
5.
Añadir la cebolleta y sofreír 3 minutos.
-
6.
Agregar los cuadraditos de calamar, salpimentar y saltear durante 2 minutos.
-
7.
Machacar en el mortero el azafrán, con una pizca de sal, añadirlo a la cazuela con el pimentón y el caldo y llevar a ebullición.
-
8.
Incorporar el arroz, llevar de nuevo a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
-
9.
Añadir los ramitos de coliflor, cocer 5 minutos y retirar del fuego.
-
10.
Servir el arroz caldoso en platos hondos antes de que se enfríe.
Más recetas de
ARROCES:
Últimas recetas: