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¡HOLA! COCINA
Un arroz ideal para triunfar en una ocasión especial. Calentito, con un exquisito sabor marinero, y perfecto como plato único. El bogavante puede ser fresco o congelado, pero siempre deberá utilizarse en crudo.
- 360 g de Arroz bomba
- 2 bogavantes (de 500 gramos cada uno)
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 2 Ñoras
- 100 ml de Salsa de tomate
- Azafrán (unas hebras)
- 150 ml de Brandy
- 2 l de Caldo de pescado
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Poner las ñoras en remojo en agua caliente.
-
2.
Pelar y picar el ajo y la cebolla.
-
3.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
-
4.
Trocear los bogavantes.
-
5.
Sacar la pulpa de las ñoras y reservarla.
-
6.
Poner a calentar el caldo.
-
7.
Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio-alto.
-
8.
Dorar los trozos de bogavante y retirarlos cuando tomen un color anaranjado.
-
9.
Bajar el fuego y dorar un minuto los ajos picados.
-
10.
Agregar la cebolla y sofreírla hasta que esté transparente.
-
11.
Echar el pimiento rojo y una pizca de sal y rehogar 7 minutos.
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12.
Añadir la pulpa de las ñoras, reservando su agua, y la salsa de tomate, mezclar y cocinar hasta que tenga textura de mermelada.
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13.
Verter el brandy, subir el fuego y flambear para que se evapore el alcohol.
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14.
Tostar el azafrán en el microondas 15 segundos y machacarlo en el mortero con una pizca de sal.
-
15.
Incorporar el arroz a la cazuela y sofreír un minuto.
-
16.
Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente.
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17.
Remover con una cuchara de madera y cocinar 14 minutos a fuego medio.
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18.
Incorporar el bogavante y cocer 3 minutos más.
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19.
Retirar la cazuela del fuego, probar de sal y dejar reposar 3 o 4 minutos.
-
20.
Repartir el arroz con los trozos de bogavante en los platos y servirlo.
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