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clock 50min | easyFácil | 8 PORCIONES

Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato

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La mejor temporada para hacer un postre a base de boniato -sea o no un bizcocho-, es cuando este ingrediente está de temporada, porque conseguirás una mayor carnosidad en la hortaliza. Y ese momento es otoño. Sin embargo, por muy 'blandito' que esté, te recomendamos que lo ases tranquilamente en el horno, para que vaya desprendiendo poco a poco su dulzor. El resultado es tan esponjoso y delicioso como el de este bizcocho.

  • 200 g de Boniatos
  • 130 g de Azúcar moreno o panela
  • 50 g de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 ud de Huevos
  • 60 ml de Leche
  • 250 g de Harina
  • 15 g de Levadura química
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • 1 cucharadita de Clavo molido
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 150 ºC.

  2. 2.

    Asamos el boniato durante 1 hora, para que esté bien cocido. Sacamos, dejamos enfriar y retiramos su piel. Trituramos con una batidora para hacer una especie de puré.

  3. 3.

    En un bol bien profundo, tamizamos la harina junto a la levadura y las especias, tanto la canela como el clavo molido.


  4. 4.

    En otro bol, batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta que se mezclen bien, buscando una especie de crema blanquecina. Incorporamos la mantequilla y continuamos batiendo.

  5. 5.

    Agregamos la leche y el puré de boniato hasta que todo quede bien integrado, una mezcla homogénea.

  6. 6.

    Añadimos ahora los ingredientes sólidos del primer bol, buscando de nuevo la integración y que nos quede una especie de puré muy denso.

  7. 7.

    Vertemos la mezcla en un molde para horno y horneamos durante 40 minutos. El bizcocho estará listo cuando, al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos.