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Fácil
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6 PORCIONES
Pastel de zanahoria y lima
Tarta de zanahoria y lima con Slow Cooker
Por
¡HOLA! COCINA
Este bizcocho es aromático y muy especiado, gracias a ingredientes como la canela, la menta fresca el cardamomo o la pimienta negra. Tiene baste de zanahorias y plátanos. Y un consejo, si los plátanos no están suficientemente maduros, aplasta su pulpa con un tenedor, mételo al microondas a máxima potencia y hazlo papilla trabajándolo a fondo con el tenedor.
Para el pastel
- 300 g de Zanahorias
- 1 unidad de Plátano grande maduro
- 160 g de Crema de coco
- 250 g de Harina
- 125 g de Azúcar de caña
- 1 cucharada de Azúcar glas
- 75 g de Nueces peladas
- 1 unidad de Lima
- 150 ml de Aceite de oliva
- 10 g de Menta fresca
- 2 cc de Canela china o cassia
- 2 ramas de Cardamomo molido verde
- 0.25 cucharadita de Pimienta negra
- 8 g de Impulsor químico
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1 pizca de Sal
Para el glaseado
- 100 g de Azúcar glas
- 20 ml de Zumo de lima
- 1 unidad de Cardamomo molido
- Semillas de amapola o chía
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1.
Precalentamos el 'Slow Cooker' durante 1 hora en ALTA.
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2.
Batimos el azúcar de caña y el glas con la crema de coco, el 'psyllium', el aceite de oliva, el plátano triturado y la piel de la lima rallada.
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3.
Sacamos las semillas de cardamomo de sus vainas y las trituramos.
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4.
Mezclamos la harina, el impulsor químico, el bicarbonato, la canela, el cardamomo, la pimienta negra y la sal. Incorporamos esta mezcla a la masa húmeda y mezclamos suavemente.
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5.
Rallamos la zanahoria, troceamos las nueces y picamos la menta en trozos muy finos. Añadimos a la masa y mezclamos con suavidad.
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6.
Vertemos la mezcla en un molde de 'plum cake' untado con aceite de oliva o con papel de horno, lo colocamos en el 'Slow Cooker', ponemos un paño limpio sobre el recipiente y colocamos la tapa encima.
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7.
Cocinamos durante 2 horas en ALTA o hasta que, al traspasar el pastel con una brocheta, esta salga limpia. Dejamos que se enfríe antes de desmoldar.
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8.
Sacamos las semillas de cardamomo de sus vainas y las trituramos. Mezclamos este polvo con el azúcar glas y el zumo de lima. Vertemos sobre el pastel frío y espolvoreamos con semillas de amapola o chía. Dejamos que el glaseado se seque ligeramente a temperatura ambiente.
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