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45min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Este es un plato en el que convertimos en protagonistas a un tubérculo como es el boniato y a una raíz, que es la chirivía. Con ellos hacemos una crema que aromatizamos con leche de coco y jengibre y acompañamos con unas láminas de almendra tostada y unos germinados.
- 2 ud de Boniato
- 3 ud de Chirivía
- 2 ud de Puerro
- 1 bote de Leche de coco
- 3 vasos de Caldo de verduras
- 1 trozo de Jengibre fresco
- Germinados
- Almendra laminada tostada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
-
1.
Pela y trocea los boniatos y las chirivías.
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2.
Quita la primera capa y el final del puerro y pícalo.
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3.
Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha el boniato, la chirivía y el puerro.
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4.
Salpimenta y cuando empiecen a estar blandos, ralla el jengibre y agrega la leche de coco.
-
5.
Cocina 3 minutos, cubre con el caldo y deja que cueza durante 25 minutos.
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6.
Tritura, pasa por un chino y vuelve a poner al fuego para que cueza un par de minutos más.
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7.
Sirve en platos hondos o cuencos y decora con las almendras en láminas y los germinados.
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