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Fácil
Ensalada de quinoa con tofu, brócoli y aderezo de 'peanut butter'
Ensalada de quinoa con tofu, brócoli y aderezo de 'peanut butter'
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¡HOLA! COCINA
A esta ensalada le ponemos una base de quinoa, sobre la que añadiremos unos dados de tofu marinados previamente y salteados, un poco de brócoli cocido y otros vegetales, para después aderezarla con un aliño de crema de cacahuete.
- 200 g de Quinoa
- 200 g de Brócoli
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 rama de Cilantro
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
- 200 g de Tofu marinado
Para el tofu marinado
- 200 g de Tofu
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de Vinagre de arroz
- 1 cucharadita de Ajo seco molido
- 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de Cúrcuma
Para el aliño
- 1 cucharada de Crema de cacahuete
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 1 cucharada de Zumo de lima
- 1 trozo de Jengibre fresco
EL TOFU MARINADO
-
1.
Echa en un cuenco la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el ajo en polvo, el jengibre molido y la cúrcuma y mezcla bien.
-
2.
Añade los dados de tofu y deja marinar en la nevera durante 40 minutos.
-
1.
Cuece la quinoa según las indicaciones del fabricante.
-
2.
Separa el brócoli en ramitos y cuece en agua hirviendo con sal durante 6 minutos.
-
3.
Pela la cebolla morada y corta en aros o en tiras.
-
4.
Lava, seca y pica en daditos el tomate.
-
5.
Echa en un cuenco grande la quinoa, el brócoli, la cebolla, el tomate, las hojas de cilantro y las semillas de sésamo.
-
6.
Escurre el tofu, cocínalo a la plancha y échalo junto al resto de ingredientes.
-
7.
Prepara el aliño mezclando en un cuenco la crema de cacahuete, el aceite, la salsa de soja, el zumo de lima y el jengibre fresco rallado.
-
8.
Incorpora el aliño a la ensalada, mezcla bien y sirve en los platos.
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