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La famosa bailarina Anna Pavlova inspiró este delicioso clásico de la repostería, a base de merengue y frutos rojos. Hoy te enseñamos la receta para su elaboración, de la mano de la popular cocinera y jurado de MasterChef Samantha Vallejo-Nágera.
El merengue
- 5 Claras de huevo
- 275 g de Azúcar glas
- 1 cucharada de Vinagre de vino blanco
- 2 cc de Maicena
El relleno
- 500 ml de Nata para montar
- 100 g de Azúcar blanca
Decorar
- 150 g de Moras
- 150 g de Fresón
- 150 g de Frambuesas
- 50 g de Arándanos
- 2 racimos de Grosellas
- Menta fresca
- 50 g de Azúcar glas
EL MERENGUE
-
1.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
-
2.
Añadir, poco a poco, el azúcar glas.
-
3.
Añadir el vinagre y espolvorear la maicena.
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4.
Recubrir luego una placa de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC.
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5.
Poner el merengue en el centro del papel en forma de montaña y, con una cuchara de metal, extender formando un círculo.
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6.
Ahuecar el centro haciendo un nido.
-
7.
Hornear a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro. Sacar del horno y dejar enfriar.
-
1.
Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada.
-
2.
Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.
-
1.
Decorar la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta.
-
2.
Espolvorear con azúcar glas y servir rápidamente.
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