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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de arroz con salmón fresco y verduras
Ensalada de arroz con salmón fresco y verduras
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¡HOLA! COCINA
Una ensalada de arroz admite todo tipo de ingredientes y puede ser una maravillosa alternativa para tomar como plato único. Sobre una base de arroz cocido, ponemos aquí otros elementos como salmón fresco, guisantes, calabacín y pimiento rojo. Una opción ideal meter en el táper y disfrutar fuera de casa.
- 300 g de Arroz
- 75 g de Guisantes
- 250 g de Salmón fresco
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 4 ud de Ajetes
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
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1.
Prepara un arroz blanco a la manera tradicional: lava y echa en un cazo con el doble de agua, sal y un poco de aceite. Cuece unos minutos a fuego más alto y cuando se empiece a evaporar el líquido, baja la potencia y cuece unos 10-12 minutos hasta que quede suelto y el grano esté hecho.
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2.
Lava, seca y trocea tanto el calabacín como el pimiento rojo.
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3.
Salpimenta el salmón fresco y cocínalo con un poco de aceite de oliva deshaciendo ligeramente la carne en trocitos.
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4.
Añade los dados de calabacín y los guisantes y rehoga ligeramente.
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5.
En una ensaladera mezcla el arroz con el salmón, el calabacín, los guisantes, el pimiento rojo y los ajetes picados.
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6.
Aliña con una vinagreta hecha con sal, 2 partes de vinagre de Jerez y 4 partes de aceite de oliva virgen extra.
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