Filetes finos de ternera, jamón y salvia, esos son los ingredientes de la 'saltimbocca' clásica, conocida como 'a la romana'. Te mostramos la receta más tradicional de este plato italiano, que servimos con unos espaguetis como guarnición.
- 8 ud de Filetes de ternera finos de la cadera
- 8 lonchas de Jamón serrano finas
- 8 lonchas de Queso
- 8 hojas de Salvia
- 100 ml de Vino blanco
- 100 ml de Caldo de carne
- 30 g de Mantequilla
- 300 g de Espaguetis
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
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1.
Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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2.
Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón y otra de queso.
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3.
Encima pon 2 hojas de salvia por filete.
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4.
Enrolla los filetes y sujétalos con un palillo.
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5.
Cocina los rollitos en una cazuela con aceite hasta que se dore la carne por todas partes.
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6.
Agrega el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
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7.
Incorpora el caldo de carne y deja que se reduzca.
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8.
Saca los rollitos y agrega la mantequilla a la cazuela para ligar la salsa.
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9.
Escurre los espaguetis, sírvelos con 2 unidades de 'saltimbocca' por cada plato y salsea la carne.
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