Esta receta está a medio camino entre unos 'crêpes' y una bandeja de canelones, pues por su aspecto es lo que parece y porque, además, se sirven con mucho queso rallado por encima y horneados en una fuente. Para una versión sin gluten, sustituimos la harina de trigo por otra apta para celíacos.
- 100 g de Queso mozzarella rallado
- 100 g de Queso cheddar en trozos
- 400 g de Leche o, en su lugar, 400 g de bebida vegetal
- 200 g de Zanahorias en trozos de 2 cm
- 3 ud de Huevos
- 40 g de Aceite de oliva
- 0.75 cucharadita de Sal
- 40 g de Cebolla
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 10 hojas de Albahaca fresca
- 300 g de Tomates cherry en mitades
- 50 g de Agua
- 10 g de Tomate concentrado
- 2 pellizcos de Pimienta negra molida
- 100 g de Espinacas frescas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
501cal
Hidratos
29g
Grasas
31g
Fibra
4.5g
Proteinas
24g
Grasas saturadas
14g
Sodio
681g
-
1.
Ponemos en el vaso el queso mozzarella y el queso cheddar. Rallamos 3 seg/vel 7. Retiramos del bol y reservamos.
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2.
Ponemos en el vaso la leche, las zanahorias, los huevos, la harina, 20 g de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Trituramos 30 seg/vel 10. Vertemos la mezcla en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
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3.
Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y la albahaca. Troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso.
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4.
Añadimos 20 g de aceite de oliva y sofreímos 3 min/120ºC/vel Cuchara.
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5.
Agregamos los tomates cherry, el agua, el tomate concentrado y un cuarto de cucharadita de sal, además de la pimienta negra molida. Sin poner el cubilete, programamos 10 min/100ºC/vel 1.
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6.
Mientras, en una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vertemos un cucharón de masa en el centro de la sartén y movemos hasta cubrirla por completo con una capa muy fina. Cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada y retiramos a un plato. Repetimos el proceso con toda la masa.
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7.
Retiramos la salsa de tomate a un bol.
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8.
Precalentamos el horno a 220 ºC.
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9.
Ponemos dos o tres cucharadas de tomate en el centro de uno de nuestros 'crêpes'. Añadimos un par de cucharadas de queso rallado y hojas de espinacas. Doblamos los bordes izquierdo y derecho hacia el centro, sin superponerlos, enrollando así el 'crêpe'. Lo colocamos en una fuente de horno y repetimos el proceso con todos. Por último, espolvoreamos el queso rallado que nos quede.
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10.
Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que estén bien dorados. Servimos decorados con hojas de albahaca.
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