/ 
clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Rollitos de calabacín con tomates cherry, albahaca y vinagreta de hierbas

Rollitos de calabacín con tomates cherry, albahaca y vinagreta de hierbas

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Bajo en calorías, rico en agua, vitaminas y fibra, el calabacín es una hortaliza muy recomendable, además de por sus propiedades saludables, por sus inmensas posibilidades culinarias. Para preparar esta receta -apta para veganos y vegetarianos-, sí te recomendamos que te hagas con una mandolina porque necesitamos cortarlo en láminas muy finas para convertirlas en rollitos.

  • 2 ud de Calabacín grandes
  • 8 ud de Tomates cherry
  • 8 hojas de Albahaca
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de vino blanco
  • 1 pizca de Romero
  • 1 pizca de Orégano
  • 1 pizca de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Lava, seca y elimina los extremos de los calabacines.

  2. 2.

    Con una mandolina córtalos en tiras finas a lo largo.

  3. 3.

    Lava y seca bien los tomates cherry.

  4. 4.

    Prepara la vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, el tomillo, el romero, sal y pimienta.


  5. 5.

    Pincha un tomate cherry en cada palo de brocheta.

  6. 6.

    Forma rollitos con las láminas de calabacín y ensarta 3 en cada brocheta a continuación del tomate.

  7. 7.

    Termina con un tomate y coloca las brochetas en los platos.

  8. 8.

    Pinta con la vinagreta y decora con las hojas de albahaca fresca.

  9. 9.

    ¡Listo para servir!