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¡HOLA! COCINA
Quizá las legumbres no sean uno de los ingredientes más habituales a la hora de preparar una lasaña. Sin embargo, si hacemos rellenos de carnes, pollo, verduras... ¿por qué no hacerlos también con estos saludables alimentos? Así por ejemplo, esta lasaña incluirá en su interior un rico guiso de legumbre, así como frutos secos y un poco de tofu. ¡Original y deliciosa!
- 12 Láminas de lasaña
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 400 ml de Lentejas cocidas en conserva
- 2 Queso mozzarella
- 80 g de Anacardos fritos
- 150 g de Tofu firme
- 1 cucharadita de Orégano seco
- 1 cucharadita de Albahaca seca
- Zumo de limón (de medio limón)
- 300 ml de Caldo de verduras
- 10 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Almendras molidas
- Albahaca
Pesto de espinacas
- 100 g de Espinacas
- 0.5 diente de Ajo
- Sal
- 2 cs de Piñones
- 50 g de Queso manchego rallado
- 80 ml de Aceite de oliva
EL PESTO
-
1.
Pelar y trocear el ajo.
-
2.
Lavar las espinacas, secarlas y triturarlas en la batidora con los piñones, el queso, el ajo, el aceite y la sal.
-
1.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
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2.
Limpiar el pimiento y cortarlo en daditos.
-
3.
Rallar los tomates.
-
4.
Dorar un 1 minuto los ajos con 4 cucharadas soperas de aceite en una cazuela.
-
5.
Añadir la cebolla y el pimiento y rehogar y rehogar 6 minutos.
-
6.
Agregar el tomate rallado y cocinar 5 minutos más.
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7.
Incorporar las lentejas escurridas el caldo y cocer 10 minutos más.
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8.
Triturar en un robot los anacardos, el tofu troceado, las hierbas, el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
-
9.
Cocer la pasta y escurrirla.
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10.
Precalentar el horno a 180ºC.
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11.
Engrasar una fuente y poner abajo una capa de láminas de pasta.
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12.
Cubrir con la tercera parte del guiso de lentejas y una capa fina del preparado de anacardos y tofu.
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13.
Seguir añadiendo capas de pasta, lentejas, y preparado de anacardos y tofu hasta terminar con las lentejas.
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14.
Colocar las mozarellas en rodajas sobre la última capa y meter la lasaña al horno a 180º entre 20 y 25 minutos.
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15.
Retirar del horno la lasaña, dejarla reposar 10 minutos.
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16.
Cubrirla con el pesto y decorarla con las almendras molidas y la albahaca.
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