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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La acedera es una planta cuyas hojas resultan comestibles y se utilizan frecuentemente en ensaladas o cremas. Es el caso de esta crema fría que os mostramos a continuación, y que acompañaremos con unas patatitas. No obstante, si lo prefieres, puedes sustituir las acederas por espinacas sin problema.
- 200 g de Acederas (o espinacas)
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 200 g de Patatas
- 250 ml de Leche de almendras
- 400 ml de Caldo de verduras
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Flores comestibles (margaritas)
Guarnición
- 400 g de Patatas
- 1 Cebolla morada
- 200 ml de Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
-
2.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.
-
3.
Lavar y secar bien las acederas.
-
4.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 1 min el ajo picado.
-
5.
Agregar la cebolla y rehogar 5 min.
-
6.
Añadir las patatas y sofreírlas durante 2 minutos.
-
7.
Incorporar las acederas, reservando unas pocas en crudo para la decoración final, la leche de almendras y el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego medio.
-
8.
Retirar del fuego, triturar en la batidora, sazonar con sal y pimienta recién molida y dejar que se enfríe y meter en la nevera.
-
1.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en juliana. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de 1 cm de lado. Calentar en una sartén el aceite y freírlas con él bien caliente hasta que se doren. Escurrirlas sobre papel absorbente, sazonarlas con sal y mezclarlas en un cuenco con la juliana de cebolla.
-
1.
Repartir el gazpacho en cuencos individuales, acompañar con las patatas fritas y la cebolla, decorar con las acederas reservadas y las flores y espolvorear con pimienta blanca recién molida.
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