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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta, con aires exóticos, tiene como base un arroz hervido con hierbas aromáticas y leche de coco. En el también conocido como 'nasi lemak', se usa este arroz como base. Es un plato muy característico en Malasia y Singapur, incluso podríamos decir que es el plato oficial de la cocina de Malasia. Las hojas de pandan se pueden conseguir en cualquier supermercado asiático, aunque son opcionales. También vamos a añadir otros ingrediente muy bien picados para conseguir un plato único muy completo. ¿Te animas a probarlo?
- 1 trozo de Jengibre de unos dos centímetros, rallado muy finamente
- 2 dientes de Ajos negros o ajos normales triturados
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
- 2 cs de Leche de coco
- Ralladura de lima
- Zumo de lima (3 ud.)
- 1 cucharadita de Caldo de pescado
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 400 g de Arroz de grano largo
- 1 manojo de Menta picada
- 1 manojo de Cilantro picado
- 4 hojas de Pandan (opcional)
- 2 ud de Chalotas asiáticas fritas
- Anchoas secas
- 2 ud de Pepinos en rodajas muy finas
- 200 g de Judías verdes
- 1 puñado de Cacahuetes
- Albahaca tailantesa
-
1.
Usando un mortero, formamos una pasta con el jengibre, el ajo y el azúcar moreno.
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2.
Agregamos la leche de coco, la ralladura de lima y el jugo, el caldo de pescado y la salsa de soja.
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3.
Cocemos el arroz y añadimos el cilantro y la menta. Reservamos.
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4.
Añadimos 125 mililitros del aderezo anterior y mezclamos. Reservamos el aderezo restante para servir.
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5.
Lavamos las hojas de panda y metemos en el microondas durante 15 segundos. Otra alternativa es blanquear las hojas durante 30 en agua hirviendo y luego refrescar con agua fría.
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1.
Colocamos las hojas de pandan en un plato. Añadimos la mezcla de arroz con las hierbas y el aderezo encima.
-
2.
Por último, colocamos los demás ingredientes alrededor del arroz, de forma uniforme.
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3.
Decoramos al gusto, añadimos unas cuñas de lima y servimos con el aderezo restante.
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