Un cremoso y delicioso helado que necesita de algo de paciencia para no querer disfrutarlo antes de tiempo. Además, viene con sorpresa: un crujiente elaborado a base de nueces caramelizadas.
Para las nueces caramelizadas
- 100 g de Azúcar blanca
- 3 gotas de Zumo de limón o, en su lugar, gotas de agua
- 50 g de Nueces peladas y partidas en trozos grandes
Para el helado de dulce de leche
- 400 g de Leche
- 200 g de Nata para cocinar mínimo 35 % M.G.
- 6 ud de Yemas de huevo
- 50 g de Azúcar blanca
- 1 pellizco de Sal
- 300 g de Dulce de leche
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
348cal
Hidratos
43.04g
Colesterol
34.5g
Grasas
17.03g
Fibra
0.37g
Proteinas
5.57g
NUECES CARAMELIZADAS
-
1.
Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta obtener un caramelo dorado.
-
2.
Agregamos las nueces, mezclamos bien y vertemos sobre una lámina de silicona para dejar enfríar.
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1.
Ponemos en el vaso la leche, la nata, las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Programamos 7 min/90ºc/vel 4.
-
2.
Añadimos el dulce de leche y mezclamos 10 seg/vel 4. Vertemos la crema en bandejas de cubitos de hielo y dejamos enfriar, introduciéndolo en el congelador durante 12 horas.
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3.
Transcurrido este tiempo, ponemos en el vaso los cubitos de crema congelada y trituramos 30 seg/vel 10.
-
4.
Con la espátula, bajamos el helado al fondo del vaso y trituramos de nuevo 30 seg/vel 10.
-
5.
Añadimos las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes, mezclando antes de servir.
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