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clock 12:20 | easyFácil | 8 PORCIONES

Helado de dulce de leche

Helado de dulce de leche con nueces caramelizadas

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Un cremoso y delicioso helado que necesita de algo de paciencia para no querer disfrutarlo antes de tiempo. Además, viene con sorpresa: un crujiente elaborado a base de nueces caramelizadas.

Para las nueces caramelizadas
  • 100 g de Azúcar blanca
  • 3 gotas de Zumo de limón o, en su lugar, gotas de agua
  • 50 g de Nueces peladas y partidas en trozos grandes
Para el helado de dulce de leche
  • 400 g de Leche
  • 200 g de Nata para cocinar mínimo 35 % M.G.
  • 6 ud de Yemas de huevo
  • 50 g de Azúcar blanca
  • 1 pellizco de Sal
  • 300 g de Dulce de leche
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

348cal

Hidratos

43.04g

Colesterol

34.5g

Grasas

17.03g

Fibra

0.37g

Proteinas

5.57g

NUECES CARAMELIZADAS
  1. 1.

    Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta obtener un caramelo dorado.


  2. 2.

    Agregamos las nueces, mezclamos bien y vertemos sobre una lámina de silicona para dejar enfríar.
HELADO DE DULCE DE LECHE
  1. 1.

    Ponemos en el vaso la leche, la nata, las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Programamos 7 min/90ºc/vel 4.

  2. 2.

    Añadimos el dulce de leche y mezclamos 10 seg/vel 4. Vertemos la crema en bandejas de cubitos de hielo y dejamos enfriar, introduciéndolo en el congelador durante 12 horas.


  3. 3.

    Transcurrido este tiempo, ponemos en el vaso los cubitos de crema congelada y trituramos 30 seg/vel 10.

  4. 4.

    Con la espátula, bajamos el helado al fondo del vaso y trituramos de nuevo 30 seg/vel 10.

  5. 5.

    Añadimos las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes, mezclando antes de servir.