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Patatas 'deluxe' con pesto de nueces

Patatas deluxe con salsa de pesto de nueces

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Las patatas 'deluxe' son esas patatas cortadas en forma de gajo que una cadena de comida rápida puso de moda con este nombre, sustituyendo las de siempre. Además, con ayuda de @lasmariacocinillas, le ponemos una salsa de pesto y nueces como acompañamiento, pasando de ser guarnición a entrante.

Para las patatas
  • 750 g de Patatas nuevas
  • 75 g de Nueces de California picadas
  • Especias al gusto, como ajo en polvo, orégano, tomillo, sal y pimienta
  • 25 g de Aceite de oliva virgen extra
Para el pesto de nueces
  • 130 g de Queso parmesano
  • 100 g de Espinacas tiernas
  • 80 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de Nueces de California
  • 0.5 unidad de Dientes de ajo pelado sin germen
  • 1 pizca de Sal
  • 0.5 unidad de Zumo de limón
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

712cal

Hidratos

30g

Grasas

56.9g

Fibra

5.8g

Proteinas

20.2g

PATATAS 'DELUXE'
  1. 1.

    Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC.

  2. 2.

    Lavamos las patatas sin retirar la piel. Cortamos en forma de gajos y pasamos a un bol para condimentarlas.


  3. 3.

    Añadimos las especias al gusto, el aceite de oliva virgen extra y las nueces picadas. Mezclamos muy bien para que todas las patatas se impregnen del marinado.

  4. 4.

    En una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos bien repartidas las patatas y horneamos durante 35-40 minutos, hasta que las patatas y las nueces tengan un tono dorado sin llegar a quemarse.
SALSA DE PESTO
  1. 1.

    Lavamos bien las espinacas y las ponemos en un triturador. Troceamos el queso parmesano en trozos pequeños y trituramos todo junto a máxima potencia como mucho durante 1 minuto, para evitar que las hojas de espinacas se oxiden.


  2. 2.

    Añadimos el resto de ingredientes y trituramos un poco más. Servimos las patatas acompañadas de esta salsa de pesto.