Refrescante, bonita y riquísima. Así es esta tarta helada con forma semiesférica, entre cuyos ingredientes encontramos bizcocho y tres helados diferentes: de nata, de naranja y de kumquat (cítrico de origen chino conocido también como 'naranja enana'). ¡Un verdadero espectáculo de postre!
El bizcocho
- 3 Huevos medianos
- 120 g de Azúcar
- 2 cc de Levadura
- 125 g de Mantequilla
- 3 cs de Nata
- Zumo de naranja (de una naranja)
- Ralladura de naranja
- 195 g de Harina
El heladode kumquat
- 500 g de Kumquat
- 300 g de Leche condensada
- 3 Yogures griegos
El helado de nata
- 500 ml de Nata para montar
- 200 g de Leche condensada
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
El helado de naranja
- 800 ml de Zumo de naranja
- Ralladura de naranja (de dos naranjas)
- 150 g de Azúcar
- 400 ml de Nata para montar
Para decorar
- 12 Kumquat
- Naranja (el rabito y las hojas)
EL BIZCOCHO
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1.
Mezclar en un cuenco los huevos y el azúcar y batir hasta que doblen su volumen.
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2.
Fundir la mantequilla y añadirla a los huevos.
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3.
Agregar la nata, la ralladura, el zumo, la harina y la levadura tamizada y mezclar hasta que quede todo integrado.
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4.
Poner la mezcla en una molde engrasado de 30 cm de diámetro y hornearla 25 minutos a 150ºC.
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1.
Tritura con una picadora la fruta hasta conseguir un puré fino.
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2.
Añadir la leche condensada y los yogures, batirlo bien y ponerlo en una heladera.
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3.
Una vez acabado el proceso, meterlo al frigorífico al menos 3 horas.
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1.
Mezclar en un cuenco hondo los tres ingredientes y montar con unas varillas eléctricas.
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2.
Ponerlo en una heladera y meterlo al frigorífico al menos 3 horas.
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1.
Echar en un cazo el zumo y la ralladura con el azúcar y calentarlo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
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2.
Retirarlo y dejarlo enfriarse.
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3.
Montar la nata y añadirla al preparado de zumo y ponerlo en una heladera.
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4.
Meterlo al frigorífico al menos 3 horas.
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1.
Forrar una ensaladera semiesférica que tenga el mismo diámetro que la base del bizcocho con papel film y engrasarlo.
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2.
Colocar alrededor de las paredes una capa de helado de kumquat de unos 2 cm de grosor.
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3.
Añadir otra el doble de gruesa de helado de nata.
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4.
Finalmente, rellenar el espacio sobrante con el helado de naranja.
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5.
Colocar el bizcocho, apretar con firmeza, tapar y dejarlo en la nevera toda la noche.
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1.
Desmoldar sobre una fuente la tarta helada, rodearlo con mitades de kumquat y hojas de naranja, colocar el rabito arriba, a modo de decoración, y servir.
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