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Cazón en adobo

Cazón en adobo

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El cazón en adobo es uno de los pescados más famosos de Andalucía. Se deja marinar sumergido en distintos elementos aromáticos, se escurre, se pasa por harina y se fríe. ¡Una elaboración deliciosa y súper fácil de preparar que te conectará directamente con el sur de España!

  • 1 rodaja de Cazón 2,5 cm sin piel ni espinas
  • 4 dientes de Ajo con piel
  • 1 cucharada de Orégano
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharada de Sal
  • 100 ml de Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen
  • Harina
  • Limón
  1. 1.

    Trocea el cazón en dados de tamaño parecido y échalos en un cuenco grande.

  2. 2.

    Machaca los ajos y añádelos al cazón.

  3. 3.

    Incorpora el vinagre de Jerez, el orégano, el comino, el pimentón, el laurel y la sal.

  4. 4.

    Añade un chorrito de agua y mezcla bien.


  5. 5.

    Deja reposar en la nevera durante toda la noche para que se adobe bien el pescado.

  6. 6.

    Al día siguiente, escurre el pescado sobre un colador y seca con papel absorbente.

  7. 7.

    Pasa los trozos de cazón adobado por la harina y fríe en abundante aceite muy caliente.

  8. 8.

    Sácalos sobre papel de cocina y sirve con unas rodajitas de limón.