La parrilla es un elemento muy versátil, y aunque la carne sea la reina para una buena barbacoa, no está reñido con el pescado o marisco. Elaborar unas gambas que con el sabor de las brasas quedarán estupendas acompañadas de una maravillosa salsa tártara. Lo importante es escoger unas piezas grandes y frescas para tener una óptima cocción.
- 20 ud de Gambas
- 1 unidad de Lima
- 3 dientes de Ajo
- 1 ramillete de Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 ud de Brochetas
Para la salsa tártara
- 1 unidad de Cebolleta pequeña
- 200 g de Mayonesa
- 1 unidad de Huevo cocido
- 2 cs de Pepinillos
- 1 cucharada de Alcaparras
- 1 cucharada de Mostaza antigua
- 1 ramillete de Perejil
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Picamos muy finamente la cebolleta, pepinillos, alcaparras, perejil, mostaza, huevo cocido y los añadimos a un bol.
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2.
Incorporamos la mayonesa y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
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3.
Ensartamos 5 gambas en los palos de brochetas.
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4.
Aliñamos con aceite y sal las brochetas.
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5.
Cuando tengamos las brasas a un punto medio ponemos las gambas y cocinamos un par de minutos presionando con media lima sobre las brochetas un par de veces. Es un elemento que se cocina bastante rápido por lo que si vamos a poner mas cosas en la barbacoa es mejor elaborarlas en último lugar.
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6.
Servimos acompañadas de la salsa tártara.
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