20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Atún encebollado al estilo de Barbate
Atún encebollado al estilo de Barbate
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¡HOLA! COCINA
Si hay un sitio emblemático para comer atún ese es Barbate, en Cádiz, lugar de referencia en la pesca de este producto. Desde allí nos brindan este plato tradicional que convierte este pescado en una de las exquisiteces más destacadas de la cocina andaluza. ¡Sencillo, rápido de preparar y delicioso! ¡Disfrútalo!
- 1 kilogramo de Lomo de atún rojo (parte de de la carrillada, mormo o galetes)
- 2 ud de Cebolla
- 1 unidad de Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 0.5 vaso de Vino de Jerez manzanilla o fino
- 1 cucharada de Pimentón agridulce
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Corta el atún en medallones de 1 cm de ancho aprox.
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2.
Pela y corta en juliana la cebolla; el ajo en daditos y la zanahoria en rodajas.
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3.
Echa aceite en una cazuela o sartén honda y pocha a fuego medio las verduras durante 10-15 minutos.
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4.
Agrega el vino, deja que se evapore y añade el orégano y el pimentón. Hay que tener cuidado de que este último no se queme; para ello hay que moverlo rápido y bien. Ya tenemos lista la base.
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5.
Salpimenta el atún y cocina a la plancha por todas sus caras pero de modo que quede rosadito por dentro.
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6.
Incorpora el atún a las verduras, cocina 1 minuto ¡y listo!
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