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Fácil
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4 COMENSALES
Gazpacho de almendras con uvas
Receta de gazpacho de almendras con uvas o ajoblanco.
Por
¡HOLA! COCINA
Ambas definiciones responden a la siguiente receta pues el ajoblanco no es más que un gazpacho hecho con pan, almendras, aceite, vinagre, agua y sal, al que se le suelen poner unas uvas blancas o trocitos de melón para acompañar. Sea como fuere vamos con esta receta de origen malagueño que también se prepara en otras zonas de España como Extremadura.
- 150 g de Almendra entera crudas peladas
- Miga de pan de un bollo sin corteza
- 16 ud de Uvas blancas
- 1 diente de Dientes de ajo
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Machaca las almendras en un mortero.
-
2.
Cuando estén bien picadas, échalas en la batidora y tritura junto al ajo pelado, la miga, un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y sal.
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3.
Añade un poco de agua y vuelve a batir hasta que tome la consistencia adecuada. Pasa por el chino.
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4.
Deja enfriar una hora en la nevera.
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1.
Sirve en cuencos o platos hondos individuales con 3 o 4 uvas peladas y sin semillas por encima.
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