Name: Gazpacho verde
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 2 unidades Pepinos; 1 diente Ajo; 1 unidad Cebolleta; 1 rama Apio; 1 unidad Pimiento verde; 1 unidad Aguacate; 100 gramos Nueces; 100 gramos Espinacas; 1 puñado Albahaca fresca; 1 unidad Mango; 3 cucharadas Vinagre de Jerez; 150 mililitros Aceite de oliva; 1 cucharadita Azúcar; Sal al gusto; Pimienta negra

Este gazpacho verde está compuesto por pepino, apio, pimiento verde, aguacate, espinacas y albahaca fresca. Así que, si eres fan del 'green power' esta es tu receta: completa, saludable y súper fácil de preparar. ¿Alguien da más?

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 ud de Pepinos
1 diente de Ajo
1 unidad de Cebolleta
1 rama de Apio
1 unidad de Pimiento verde
1 unidad de Aguacate
100 g de Nueces
100 g de Espinacas
1 puñado de Albahaca fresca
1 unidad de Mango
3 cs de Vinagre de Jerez
150 ml de Aceite de oliva
1 cucharadita de Azúcar
Sal al gusto
Pimienta negra

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Lavar, pelar y trocear las hortalizas.
2.
Disponerlas en el vaso de la batidora y triturar.
3.
Incorporar las nueces, las espinacas y la albahaca. Sal al gusto, azúcar y vinagre. Batir.

4.
Añadir el aceite de oliva poco a poco, mientras se continúa batiendo.
5.
Pasar por el chino y añadir un poco de agua fría si se desea una textura más ligera.
6.
Corregir la sal y reservar.
7.
A la hora de servir, añadir pimienta negra molida, mango y cebolleta cortados en daditos.