Esta tarta de queso no puede faltar en tu recetario de postres. Es un clásico, nunca falla y la puedes hacer con bastante antelación, enfriarla y tener disponible para sorprender a tus invitados en cualquier momento: para la sobremesa, para después de una comida, para acompañar un café... Sigue el paso a paso de nuestra vídeo receta.
Para la tarta
- 270 g de Galletas tipo Digestive
- 90 g de Mantequilla
- 900 g de Queso crema
- 200 ml de Nata para montar 35% MG
- 250 g de Azúcar blanca
- 4 ud de Huevo
- 0.5 unidad de Limón
- 3 cs de Harina
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
Para la cobertura
- 250 g de Frutos rojos
- 100 g de Azúcar blanca
- 0.5 unidad de Limón
- Frambuesas
LA TARTA
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1.
Derretimos a mantequilla en el microondas mientras se trituran las galletas con un robot.
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2.
Mezclamos ambos ingredientes homogéneamente y repartimos sobre la base de un molde 22 cm de manera que suba por los bordes hacia arriba. Reservamos en el frigorífico.
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3.
Desclaramos un huevo y reservamos la yema.
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4.
Precalentamos el horno a 200º C.
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5.
En un bol ponemos el queso de untar y damos un golpe de varillas, mejor mecánicas, hasta que tenga textura cremosa.
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6.
Añadimos 250 gramos de azúcar y seguimos batiendo a velocidad media.
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7.
Incorporamos el zumo de medio limón, las cucharadas de harina, la esencia de vainilla y la nata, mezclándolo todo.
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8.
Añadimos un huevo ligeramente batido sin dejar de batir la mezcla anterior y asi hasta que incorporemos 3 huevos y una yema.
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9.
Sacamos el molde del frigorífico y añadimos la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara invertida para que no se rompa la galleta.
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10.
Horneamos con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 200ºC.
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11.
Pasado ese tiempo bajamos a 190ºC y dejamos unos 30 minutos más.
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12.
Cuando haya terminado dejamos enfriar dentro del horno para evitar que se agriete la mezcla al sacar del horno. Mejor toda la noche.
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1.
Ponemos en un cazo al fuego los frutos rojos, el azúcar y el zumo del otro medio limón hasta que tomen la consistencia deseada, que en este caso es como un 'coulis' y dejamos enfriar.
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1.
Desmoldamos la tarta, cubrimos con el 'coulis' y decoramos con frambuesas.
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1.
Puedes ahorrarte hacer el 'coulis' y cubrir la tarta con cualquier mermelada de frutos rojos.
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