/ 
clock 40min | easyFácil | 4 PORCIONES

Croquetas de arroz, pistacho y queso

Croquetas de arroz, pistacho y queso

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Las croquetas de arroz, conocidas como 'arancini', son famosas de la cocina siciliana. En lugar de hacerlas con bechamel, la base es arroz cocido y después puedes añadirles los ingredientes más variados. En esta receta, optamos por pistachos y queso, ¡una delicia!

  • 200 g de Arroz de grano redondo
  • 4 ud de Huevo
  • 50 g de Queso parmesano rallado
  • 30 g de Pistachos
  • 150 g de Queso mozzarella
  • Sal
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Cocemos el arroz en abundante agua con sal (más del doble que arroz) y escurrimos.

  2. 2.

    Mezclamos el arroz con el queso parmesano y la mozzarella y dejamos enfriar.

  3. 3.

    Añadimos dos huevos e integramos bien.

  4. 4.

    Pelamos, picamos e incorporamos los pistachos.


  5. 5.

    Formamos croquetas de forma redonda o alargada.

  6. 6.

    Batimos los otros 2 huevos y pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado.

  7. 7.

    Freímos en abundante aceite de oliva y sacamos sobre papel de cocina.

  8. 8.

    ¡Servimos!