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Paquetitos de verdura rellenos de carne con salsa de tomate

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Además de las clásicas hamburguesas o albóndigas, la carne picada de ternera nos ofrece muchas más posibilidades en cocina. Estos paquetitos de col rellenos de carne y cocinados al horno son buen ejemplo de ello.

  • 8 hojas de Col blanca
  • 1 Huevo
  • 2 Cebollas
  • 300 g de Carne picada de ternera
  • 300 ml de Salsa de tomate
  • 200 ml de Caldo de verduras
  • 1 cucharada de Mostaza a la antigua
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Precalentar el horno a 190º.

  2. 2.

    Blanquear las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 15 segundos. Escurrirlas y dejarlas enfriar de dos en dos sobre un paño.

  3. 3.

    Echar en un cuenco el huevo, la carne picada, la mostaza, sal y pimienta recién molida.

  4. 4.

    Mezclar bien y repartir la mezcla sobre las 4 hojas de col dobles.


  5. 5.

    Doblarlas hacia el centro y enrollarlas haciendo paquetes cilíndricos.

  6. 6.

    Atarlos con hilo de bramante, colocarlos en una fuente refractaria engrasada con aceite y meterlos diez minutos al horno a 190º.

  7. 7.

    Pelar las cebollas, cortarlas en juliana, mezclarlas con la salsa de tomate y verterla sobre los rollitos dorados, y volver a meter al horno, bajando la temperatura a 160º, entre 20 y 25 minutos.

  8. 8.

    Retirar los hilos a los rollitos antes de servirlos y acompañar con la salsa.