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¡HOLA! COCINA
Una receta ideal para los fans de la carne de ternera que, en esta ocasión, cocinaremos al horno junto con un puré de apionabo y la nota aromática de las finas hierbas. ¡Un plato para triunfar!
- 4 filetes de Ternera (lomo bajo, unos 200 gramos cada uno)
- 300 g de Brócoli
- 200 g de Tirabeques
- 8 Espárragos verdes
- 4 dientes de Ajo
- 4 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Finas hierbas picadas (tomillo, romero, perejil y laurel)
- Sal
- 2 cs de Mezcla de pimientas (de 5 pimientas)
- Hierbas frescas (romero, perejil, albahaca, púrpura)
Pure de apionabo
- 1 Apionabo
- 150 ml de Leche
- 40 g de Mantequilla
- Sal
EL PURÉ
-
1.
Limpiar bien el apionabo, trocearlo y cocerlo durante unos 20 minutos en una cazuela con agua salada.
-
2.
Escurrirlo y triturarlo con la batidora con la leche y la mantequilla hasta que quede una crema densa.
-
1.
Separar el brócoli en ramitos, quitar las puntas a los tirabeques, y cortar por la mitad a lo largo los espárragos.
-
2.
Cocer en agua salada todas la verduras 3-5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
-
1.
Precalentar el horno a 200º.
-
2.
Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y dorarlos en una sartén con el aceite.
-
3.
Marcar los filetes de ternera a fuego vivo un minuto por cada lado.
-
4.
Ponerlos en una fuente refractaria, sazonarlos con sal y extender por encima el puré de apionabo. Rociar con los jugos de la sartén, espolvorear con las finas hierbas y la mitad de la mezcla de pimientas y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.
-
1.
Servir los filetes con las verduras y los ajos, espolvoreados con la mezcla de pimientas restante y decorados con las hierbas frescas.
-
2.
En relación a las verduras, también puedes probar a cubrirlas con el puré y gratinar en el horno con la carne.
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