/ 
clock 40min | mediumMedia | 4 COMENSALES

Filetes de atún a la plancha a los dos sésamos

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Cocinados simplemente a la plancha los filetes de atún quedan muy ricos. Aquí vamos a darles un toque especial con dos tipos de semillas de sésamo y una guarnición de verduras. Si lo prefieres, puedes utilizar este mismo acompañamiento para otros pescados como chicharro, raya, sardinas, etc.

  • 4 filetes de Atún de 150 gramos cada uno
  • 2 Bulbo de hinojo
  • 2 Chalotas
  • 2 dientes de Ajo
  • 6 Tomates secos en aceite
  • 1 Mango
  • 200 ml de Zumo de naranja
  • Azafrán (unas hebras)
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 2 cs de Semillas de sésamo negras
  • 2 cs de Semillas de sésamo blancas
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Lima (4 cuñas)
  • Cilantro (unas ramitas)
  1. 1.

    Retirar la primera capa a los bulbos de hinojo y cortarlos en gajos.

  2. 2.

    Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad.

  3. 3.

    Pelar los ajos y picarlos.

  4. 4.

    Escurrir los tomates y cortarlos en 3 o 4 trozos.

  5. 5.

    Machacar en el mortero las hebras de azafrán.


  6. 6.

    Pelar el mango y picar la pulpa.

  7. 7.

    Calentar 2 c.s. de aceite y rehogar el hinojo, las chalotas, los tomates y el ajo 2 min a fuego medio. Añadir el azafrán y el zumo de naranja y rehogar 10 min.

  8. 8.

    Incorporar el mango picado y una pizca de sal y de azúcar, mezclar, cocinar 2 min más y retirarlo del fuego.

  9. 9.

    Pincelar los filetes de atún con el resto del aceite por las dos caras, salpimentarlos y cocinarlos a la plancha 2 min por cada lado para que queden poco hechos por el centro.

  10. 10.

    Repartir las verduras rehogadas en los platos y colocar encima los filetes de atún partidos por la mitad.

  11. 11.

    Espolvorear con la mezcla de los dos sésamos y acompañar con las cuñas de lima y unas ramitas de cilantro