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Fácil
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4 COMENSALES
Berenjenas rellenas de orzo, tomate y queso feta
Berenjenas rellenas de orzo, tomate y queso feta
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¡HOLA! COCINA
Nos encanta la berenjena por su facilidad para ser rellenada con los ingredientes más variados. En este caso, nos decantamos por hacerlo con orzo, que es un tipo de pasta con forma de grano de arroz, unos tomates cherry, un sofrito de cebolla y pimiento verde y un poco de queso feta. ¡Te encantará!
- 4 ud de Berenjena
- 8 ud de Tomates cherry
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 200 g de Orzo
- 100 g de Queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Hierbas aromáticas
-
1.
Precalienta el horno a 200ºC.
-
2.
Lava, seca y corta por la mitad y a lo largo las berenjenas.
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3.
Colócalas en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite por encima, sal y pimienta.
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4.
Hornea durante media hora a 180ºC.
-
5.
Pon una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva, añade el orzo y cuece durante 8 minutos.
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6.
Retira del fuego y escurre la pasta.
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7.
Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
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8.
Desmenuza el queso feta.
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9.
Pica la cebolleta, el ajo y el pimiento verde y haz con ellos un sofrito en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta.
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10.
Saca con cuidado las berenjenas del horno, deja que pierdan un poco del calor y saca la pulpa con una cuchara con cuidado de no romper mucho la piel, que nos servirá para meter el relleno.
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11.
Agrega la pulpa picada al sofrito de verduras y dale unas vueltas.
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12.
Mezcla el resultado con el orzo cocido y rellena las pieles de berenjena.
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13.
Vuelve a colocarlas en la bandeja de horno e incorpora la mezcla de pasta, los tomates cherry y el queso feta desmenuzado.
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14.
Introduce nuevamente en el horno hasta que el queso se derrita.
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15.
Saca del horno, sirve en los platos y decora con la/s hierba/s aromáticas que más te guste/n.
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16.
¡Bon appetit!
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