Los tomates son aquí el producto estrella para la elaboración de este rico 'carpaccio'. Para darle variedad y color utilizaremos, por un lado tomatitos cherry rojos y amarillos, y por otro, tomates raf (una de las variedades más apreciadas del mercado).
- 2 Tomates raf
- 10 Tomates cherry rojos
- 10 Tomates cherry amarillos
- 1 Pimiento rojo asado
- 80 g de Queso feta
- 30 g de Rúcula
- 50 ml de Aceite de oliva
- 2 cs de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Cortar el queso en dados de unos 2 cm de lado y luego en láminas.
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2.
Limpiar y cortar el pimiento en tiras anchas.
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3.
Lavar y cortar los tomatitos cherry por la mitad.
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4.
Lavar y cortar los tomates raf en láminas finas.
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5.
Colocar en una fuente las láminas de tomate raf y las tiras de pimiento.
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6.
Repartir por encima los medios tomatitos, las láminas de queso y la rúcula.
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7.
Sazonar con sal y pimienta, rociar con el aceite y decorar con el vinagre.
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