25min
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
La quinoa es un pseudocereal relativamente nuevo en nuestra cocina. Está lleno de beneficios para la salud y es muy interesante su uso gastronómico. Lo más importante es lavarlo bien para quitarle las saponinas y que no nos aporte un sabor amargo durante la cocción.
- 0.5 unidad de Lombarda
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 3 ud de Zanahorias
- 2 ud de Cebolletas
- 200 g de Quinoa
- 2 ud de Limas
- 1 ramillete de Cilantro
- 80 g de Salsa de soja
- 70 g de Cacahuetes tostados
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1.
Lavamos muy bien la quinoa bajo el chorro de agua fría para evitar el amargor. Escurrimos el agua del lavado.
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2.
Ponemos la quinoa en una olla y añadimos el doble de agua que peso de quinoa. Llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal y la dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.
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3.
Mientras cortamos la lombarda, pimiento rojo, zanahorias y cebolletas en juliana, es decir, el finas tiras.
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4.
Cuando la quinoa esté fría la mezclamos con nuestras verduras cortadas, cacahuetes tostados y unas hojas de cilantro.
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5.
Mezclamos la salsa de soja con el zumo de lima y reservamos hasta que vayamos a aliñar nuestra ensalada.
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1.
Si nos vamos a llevar la ensalada para comer fuera lo mejor es no aliñarla hasta el momento de comerla pues seguirá manteniendo su tersura y seguirá siendo una ensalada crujiente.
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